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| Le sel de Guérande est exploité par de nombreux paludiers indépendant. Le tas de sel présenté ici au premier plan pèse 40 tonnes ! Le sel est récolté après évaporation lorsqu'il représente environ 1 quantité pour 9 quantités d'eau. Les bassins, ou oeillets, sont alimentés en jouant avec la marée : l'eau est stockée dans des bassins intermédiaires puis déversées en fonction des besoins dans les bassins d'évaporation. La fleur de sel est récoltée en surface de façon spécifique. Juste après récolte, elle a souvent une odeur de violette et une couleur rosée. |
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Le sel de Guérande, Loire Atlantique
Les marais salants de Guérande sont classés aux Grands sites de France.
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